登录 手机九州醉

m.zhms.cn

芳香四溢的咸鸭蛋
芳香四溢的咸鸭蛋

芳香四溢的咸鸭蛋

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.10.01 04:34

  • 3381人看过
  • 1382
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 芳香四溢的咸鸭蛋的做法图解一
    第一步
    1.将鸭蛋洗净,并晾干。
  • 芳香四溢的咸鸭蛋的做法图解二
    第二步
    2.用饱和盐水法,100克水可溶解盐36.5克左右。将盐、八角、桂皮加水煮开,彻底冷却后才能用。盐的浓度一定是饱和的,就是水里还有部分盐是无法溶解的,无论怎样加热。
  • 芳香四溢的咸鸭蛋的做法图解三
    第三步
    3.将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个浸入白中,整个沾湿,浸一会儿,然后放入容器中。
  • 芳香四溢的咸鸭蛋的做法图解四
    第四步
    4.将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个浸入白中,整个沾湿,浸一会儿,然后放入容器中。
  • 芳香四溢的咸鸭蛋的做法图解五
    第五步
    5.将冷却好的盐水倒入容器中,淹过蛋,蛋会浮起,可以在上面扣个盘子,再盖上盖子。并写上日期,放置在阴凉处。
  • 芳香四溢的咸鸭蛋的做法图解六
    第六步
    6.40天后取出,煮食,就可以得到翻沙出油的蛋黄了,当然腌制时间越久,蛋黄出油越多,同时蛋白也会越咸。

烹饪技巧

  • 1)白酒是出油增香的关键,50几度的白酒最好。2)鸭蛋一定要洗干净。腌蛋用的容器也要清洁干净。3)香料的选择随意,不用也可。

1382

收藏

分享
发表评论需要登录

评论