色香味浓的海绵纸杯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有材料。
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  第二步
  2.全蛋打入干净无油无水的盆中，加入60克细砂糖。
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  第三步
  3.打蛋盆放入大概40度左右的热水中。
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  第四步
  4.隔热打发到全蛋发白，体积变大，最后提起打蛋器画8字，花纹不易消失的状态。
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  第五步
  5.分两次筛入低粉，每一次都翻拌均匀，动作要快，要轻盈，这样蛋糊不容易消泡。
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  第六步
  6.这是加入面粉后的蛋糊状态。
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  第七步
  7.将牛奶与植物油混合后，分两次加入蛋糊中，翻拌均匀。
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  第八步
  8.将蛋糕糊倒入裱花袋中。
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  第九步
  9.将蛋糕糊挤入纸杯模具中，烤箱预热165度。
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  第十步
  10.预热好烤箱，将蛋糕胚放入烤箱，烤制25分钟左右。
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  第十一步
  11.25分钟后，取出蛋糕放凉备用。
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  第十二步
  12.取适量淡奶油，加入相应的细砂糖，打发到可以裱花的状态。
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  第十三步
  13.奶油装入裱花袋，我用的德尔惠的2d裱花嘴。
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  第十四步
  14.在纸杯蛋糕上由外向内挤上奶油，也可以由内向外挤，两种方法挤出的花纹是不同的。
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  第十五步
  15.挤好奶油的蛋糕还可以装饰上糖珠。
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  第十六步
  16.其实不用装饰其它的，就是奶油就已经很漂亮了。海绵蛋糕的口感更扎实，有点像小时候吃的那种鸡蛋糕，让人回味无穷的。