香辣黄酒鸭

具体步骤

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  第一步
  1.材料。
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  第二步
  2.将光鸭斩成小块，锅内烧温水，将鸭块放入煮至起泡沫（去血水），捞出用冷水冲洗干净备用。
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  第三步
  3.炒锅内热少量油，倒入鸭块用小火慢慢煎出油。（煎去鸭皮上的脂肪，这样吃起来不那么油腻）。
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  第四步
  4.煎的过程中，在中途放入干椒段、姜片、大蒜头（原颗的），仍然保持小火爆至闻到姜蒜、干椒的香味。（过早的放入干椒、姜片、大蒜，没等鸭皮上的脂肪煎出来，就已经爆焦了）。
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  第五步
  5.倒入一大杯黄酒，适量生抽、老抽、十三香料粉、二颗八角、水、两颗单晶冰糖所有材料的位置至刚好淹过鸭块。
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  第六步
  6.大火烧开后，转小火慢慢焖制，直至最后只剩下少量汁的时侯即可起锅。