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简单版东坡肉
简单版东坡肉

简单版东坡肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.07.21 03:48

东坡肉相传为北宋诗人苏东坡所创制,是一道家喻户晓的杭州名菜。东坡肉成品肥肉各半,入口香滑,香扑鼻,色泽油亮夺人,肉汁浓厚,肉质酥烂而形状完整,肥而不腻,入口即化,是一道值得欣赏品尝的佳肴。

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主料

辅料

  • 冰糖50g
  • 八角2个
  • 黄酒 :350g
  • 花椒适量
  • 桂皮 :2小块
  • 老抽 :50g
  • 鲜味酱油 :80g
  • 鲜姜 :50g
  • 细香葱100g

具体步骤

  • 第一步
    1.先将五花肉洗干净。
  • 第二步
    2.入开水锅里煮8分钟左右。
  • 第三步
    3.捞出啶凉后切成3厘米左右的方块。
  • 第四步
    4.香葱洗干净控干。
  • 第五步
    5.鲜姜切片。
  • 第六步
    6.锅底用几段竹筷搭成井字垫底,依次摆上香葱,姜片。
  • 第七步
    7.把肉块皮朝下摆好,尽量摆得密实,塞满最好。
  • 第八步
    8.依次加入老抽和鲜味酱油。
  • 第九步
    9.倒入古越龙山老黄
  • 第十步
    10.放入冰糖。
  • 第十一步
    11.大火烧开改小火慢炖2小时。
  • 第十二步
    12.时间到取出皮朝上放入一带盖的容器内(不加汤),最好把肉块一个紧挨一个摆好。
  • 第十三步
    13.大火蒸一小时取出。
  • 第十四步
    14.将炖肉时侯的汤汁烧开加少许水淀粉勾搭芡。
  • 第十五步
    15.使汤汁变得浓稠。
  • 第十六步
    16.浇在蒸好的肉上即可。

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东坡肉 东坡肉
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东坡肉又名另一个大家熟知的名字“红烧肉”。相传这道菜是为北宋词人苏东坡所创制,制作东坡肉要选择上好的五花肉,五花肉肥瘦均匀,制作东陂肉肥而不腻,制作东坡肉时程序……

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