玉盘珍馐的肉夹馍

具体步骤

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  第一步
  1.五花肉切小块，加姜片大葱料酒，入锅中焯水。
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  第二步
  2.焯好水的五花肉和熟鹌鹑蛋与炖肉料包和所有猪肉配料放至砂锅，口味重的可放黄豆酱或者郫县豆瓣酱，也可不放。
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  第三步
  3.加入沸水，按下自动键，电砂锅开始工作，最少炖两小时。
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  第四步
  4.发面过程省略，拿出一个面剂子，拍成圆形，撒少许椒盐，卷成长条状。
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  第五步
  5.长条面再卷成圆形，擀面棍稍微擀成圆饼坯，因为要夹肉，别擀太薄。
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  第六步
  6.铁锅放少许油，也可不放油，放入面饼，小火煎制五六分钟，中途翻面，避免煎糊，如果有电烤箱也可先两面煎1分钟，再放入烤箱180度10分钟
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  第七步
  7.煮好的肉和鹌鹑蛋，因为清炖，看上去不油腻，不用刀剁，勺子一碾就碎了。
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  第八步
  8.把肉糜放入煎好的发面饼里，大功告成，咬一口，饼皮酥脆，肉糜咸香软糯。