自制鸡蛋吐司

具体步骤

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  第一步
  1.除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉。
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  第二步
  2.将面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟。
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  第三步
  3.程序结束，面团光滑，可拉出小片、光滑、不易破的薄膜，面团达到扩展阶段，加入软化的黄油。
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  第四步
  4.启动第二个和面程序，时间15分钟，程序结束，面团达到完全扩展阶段，能拉出大片光滑不易破的薄膜。取出面包桶，盖湿布发酵。
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  第五步
  5.面团发酵至两倍大。
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  第六步
  6.取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气。
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  第七步
  7.将面团平均分成大小均匀的三个面团，每一个面团揉匀，滚圆松弛10分钟。
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  第八步
  8.取一个面团，擀成椭圆形面饼。
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  第九步
  9.翻面，将两对边分别向中间对折。
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  第十步
  10.按压排气，擀成和模具等宽的长形。
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  第十一步
  11.由上向下卷起，收口捏紧。
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  第十二步
  12.做好三个面卷，收口向下排放在模具中，二次发酵。
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  第十三步
  13.面团发酵至九分满，刷一层蛋白液，撒适量杏仁片装饰。烤箱200度预热，吐司盒放置下层，温度调至180度，上下火烤35-40分钟左右，中途加盖锡纸。
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  第十四步
  14.烤好的吐司取出，将模具摔两下。
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  第十五步
  15.将吐司倒出模具，彻底放凉后切片，密封保存。
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  第十六步
  16.彻底放凉后切片。