喷香的酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.草鱼去头，鱼身去骨。
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  第二步
  2.鱼头改刀，鱼骨剁块。
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  第三步
  3.鱼骨去大刺，片下鱼肉。
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  第四步
  4.准备好鱼肉，淋入料酒、蛋清、生粉抓匀。
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  第五步
  5.酸菜切段。
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  第六步
  6.香菜切段、干辣椒剪段、生姜切片、大蒜剥皮
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  第七步
  7.锅入油，下姜片、大蒜子、干辣椒，鱼头鱼骨，炒匀后，换锅加水炖30分钟。
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  第八步
  8.另起锅，下入姜片，蒜子、花椒、干辣椒，酸菜炒，加入鱼骨汤，泡椒，加盖勺10分钟，加鱼片轻轻翻动，即可。