日式鳗鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.02.06 08:25

鳗鱼肉补虚养血，富含钙质和维生素，是非常受欢迎的水产食材。日本人作为海岛上的民族，更是在烹调鱼类方面有着独特的心得。日式鳗鱼表面是焦糖一般充满光泽的酥脆表皮，其中的肉质鲜嫩美味，鱼皮韧而香脆，健康而美味。

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主料

• 鳗鱼 ：1条

辅料

• 鳗鱼汁 ：100ml

具体步骤

• 
  第一步
  1.将活的鳗鱼洗净备用
• 
  第二步
  2.沿着鳗鱼的骨头将鳗鱼片开，注意中间不要断开
• 
  第三步
  3.杀好的鳗鱼用刷子将淤血洗干净
• 
  第四步
  4.低过慢烤15至20分钟，两面都要烤
• 
  第五步
  5.取出鳗鱼，用竹签或者铁签插入皮中使鱼油流出（这个步骤很重要，烤出的鳗鱼皮脆不脆就看这步）
• 
  第六步
  6.继续放入烤箱烘烤15分钟后取出，将鳗鱼汁均匀涂在鳗鱼肉上，腌制后即刻将鳗鱼放入烤箱烘烤至熟，一定要先烤鱼皮哦，因为鱼肉部分有酱汁，容易烤糊

烹饪技巧

• 烤鳗鱼的时候一定要用签插皮！！

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