色泽鲜亮的清蒸多宝鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 08:14

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主料

• 多宝鱼 ：750

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 蒸鱼豉油 ：适量
• 姜 ：适量
• 香菜 ：1棵
• 料酒 ：适量
• 大葱 ：适量
• 红椒 ：1段

具体步骤

• 
  第一步
  1.多宝鱼去除内脏和鱼鳃。反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水
• 
  第二步
  2.用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟，放上葱姜段
• 
  第三步
  3.蒸锅中放入适量水烧开，将鱼放入蒸锅。盖上锅盖，大火蒸7-8分钟，关火焖2-3分钟
• 
  第四步
  4.期间，将葱姜红椒切丝，香菜切段
• 
  第五步
  5.将蒸好的多宝鱼取出，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水，浇上蒸鱼豉油
• 
  第六步
  6.放上葱姜红椒丝和香菜
• 
  第七步
  7.炒锅烧热加入2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油浇在葱姜丝上。即可

烹饪技巧

• 多宝鱼与很多鱼不同，它的身体表面有一层保护液，非常粘稠，需要用刀反复刮干净。若想洗的干净点，刮一遍，再洗一遍，不滑为止。建议不要去皮。其实鱼皮里面营养很丰富的。

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