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唇齿留香的牛肉炖土豆
唇齿留香的牛肉炖土豆

唇齿留香的牛肉炖土豆

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.02 01:10

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主料

辅料

  • 香葱 :适量
  • 大蒜3瓣
  • 黄酒 :2汤匙
  • 白糖 :适量
  • 香叶 :2片
  • 豆瓣酱 :1汤匙
  • 大葱1小段
  • 桂皮 :1小段
  • 生姜片 :适量
  • 盐 :适量
  • 八角2个
  • 红辣椒适量
  • 草果 :1个
  • 生抽 :2汤匙
  • 花椒适量
  • 色拉油适量
  • 黄豆酱 :1汤匙

具体步骤

  • 唇齿留香的牛肉炖土豆的做法图解一
    第一步
    1.牛腩500克清洗干净切小块,清水浸泡,去除血水。
  • 唇齿留香的牛肉炖土豆的做法图解二
    第二步
    2.冷水下锅焯水,水烧开略煮,捞起后用热水清洗干净沥干水分。
  • 唇齿留香的牛肉炖土豆的做法图解三
    第三步
    3.材料集合图。
  • 唇齿留香的牛肉炖土豆的做法图解四
    第四步
    4.炖锅烧热放适量色拉油,油热放入所有调料,小火爆香。
  • 唇齿留香的牛肉炖土豆的做法图解五
    第五步
    5.放入牛肉翻炒均匀。
  • 唇齿留香的牛肉炖土豆的做法图解六
    第六步
    6.盖好锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右。中途牛肉炖至八成熟,加入盐、糖调味。
  • 第七步
    7.土豆去皮切块、胡萝卜切块、洋葱切块。
  • 唇齿留香的牛肉炖土豆的做法图解八
    第八步
    8.炖至牛肉软烂,配菜放入锅中翻拌均匀。
  • 唇齿留香的牛肉炖土豆的做法图解九
    第九步
    9.继续炖至土豆、胡萝卜软烂即可,关火前撒香葱碎。
  • 唇齿留香的牛肉炖土豆的做法图解十
    第十步
    10.成品图。

烹饪技巧

  • 1、炖牛肉使用的香料根据自家口味调整。2、生抽、老抽的比例按照个人喜欢的红烧菜颜色调整比例,盐的量要把握好。3、牛肉焯水冷水下锅,捞起后热水清洗,以免牛肉急冷急热,肉质紧缩。4、多留些汤汁可以用来煮牛肉面味道非常好。

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