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美味的猪蹄火锅
美味的猪蹄火锅

美味的猪蹄火锅

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.14 09:59

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主料

辅料

  • 干辣椒花椒 :1袋
  • 盐 :3勺
  • 冰糖4粒
  • 白酒 :3钱
  • 大蒜5瓣
  • 蚝油 :适量
  • 牛油火锅油 :500
  • 辣椒粉 :30
  • 鸡粉 :3勺
  • 醪糟5勺
  • 高汤 :750
  • 小葱5颗
  • 香菜2颗
  • 石香菜 :适量
  • 香醋 :适量
  • 香油 :适量
  • 小米辣 :适量
  • 姜片 :5片
  • 酱油适量

具体步骤

  • 美味的猪蹄火锅的做法图解一
    第一步
    1.猪蹄提前炖好,作为高汤使用;具体方法:猪蹄洗净,加料,姜片焯水后,再次冲洗干净,同姜片,葱段,适量清水一起放入炖盅炖4个小时,3.5个小时后可加入红枣,枸杞。
  • 美味的猪蹄火锅的做法图解二
    第二步
    2.备好火锅底料:牛油火锅油500g,干辣椒花椒1袋,辣椒粉30g;
  • 美味的猪蹄火锅的做法图解三
    第三步
    3.干辣椒、花椒放进碗里,用开水浸泡15-20分钟,然后沥去辣椒水,只取干辣椒,花椒;
  • 美味的猪蹄火锅的做法图解四
    第四步
    4.备好其他材料:盐、鸡粉、冰糖、白、醪糟、老姜、小葱、大蒜;
  • 美味的猪蹄火锅的做法图解五
    第五步
    5.将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里;
  • 美味的猪蹄火锅的做法图解六
    第六步
    6.放入盐、鸡粉、冰糖、白、醪糟;
  • 美味的猪蹄火锅的做法图解七
    第七步
    7.放入牛油火锅油;
  • 美味的猪蹄火锅的做法图解八
    第八步
    8.倒入猪蹄清汤;
  • 美味的猪蹄火锅的做法图解九
    第九步
    9.放入老姜、小葱、大蒜;开火熬煮20分钟;
  • 美味的猪蹄火锅的做法图解十
    第十步
    10.熬煮火锅的同时,可以准备些蔬菜:火锅粉洗净后,用清水浸泡;
  • 美味的猪蹄火锅的做法图解十一
    第十一步
    11.香菇、生菜、豌豆尖分别洗净,沥干水分;
  • 美味的猪蹄火锅的做法图解十二
    第十二步
    12.年糕洗净备用;
  • 美味的猪蹄火锅的做法图解十三
    第十三步
    13.调制两份蘸料:将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣,小葱混合即可;
  • 美味的猪蹄火锅的做法图解十四
    第十四步
    14.火锅熬煮完成后,放入提前炖好的猪蹄,让猪蹄加热,也让它入味;起锅前放入洗净的香菜;
  • 美味的猪蹄火锅的做法图解十五
    第十五步
    15.将煮好的火锅倒入电热锅里,移至餐厅,接通上电源。摆上蔬菜、蘸料,就可以开动啦。

烹饪技巧

  • 1、食材可以换成自己喜欢的;2、不太能吃辣的朋友,可减少辣椒,花椒的用量;或者做成清汤火锅也很不错。

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