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做法
回味无穷的土豆炖牛腩

回味无穷的土豆炖牛腩

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 04:14

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主料

辅料

  • 鸡精 :适量
  • 盐 :适量
  • 冰糖适量
  • 油 :适量
  • 酱油适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.生肉放盆里侵泡半个小时,把血泡出来(因为一会要用到血水,不喜欢的同学可以直接洗干净)

  • 第二步

    第二步

    2.土豆削皮切块儿,牛腩切块

  • 第三步

    第三步

    3.冷水下肉,放点葱姜花椒料去腥!焯好的牛腩控水待用!

  • 第四步

    第四步

    4.准备好牛腩的辅料 大料,干椒,花椒,香叶,肉蔻,草果,小茴香,葱姜

  • 第五步

    第五步

    5.准备给肉上糖色~热锅加少许食用油,把冰糖化开,放点干出香味,把焯好的肉下锅,倒入适量的酱油翻炒,加入葱段姜片继续翻炒

  • 第六步

    第六步

    6.的差不多的时候,锅内注入漫过牛肉的开水(千万不要用凉水,会影响肉质感)把刚才准备好的辅料用纱布包起来放进锅里(懒人可以直接扔锅里,比如我)大火开转小火差不多一个半小时左右

  • 第七步

    第七步

    7.因为我用的是铁锅,所以注入的水比较多,的时间比较长。一个半小时以后差不多肉已经很嫩了!放入土豆加适量盐继续炖至土豆熟透,放鸡精就可以出锅啦!

  • 第八步

    第八步

    8.出锅以后的土豆牛腩~拍的不好,不过真的很好吃哦!

烹饪技巧

  • 放盐的时候记得尝尝汤的味道!用高压锅会节约很多时间!

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