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腌儿菜(清脆型)
腌儿菜(清脆型)

腌儿菜(清脆型)

准备时间:无
烹饪时间:无
发布时间:2017.02.06 08:25

腌儿菜在四川、成都地区是一种很常见的泡菜。可以放入少量的红糖来代替砂糖或者是冰糖，红糖的营养更加的丰富。腌儿菜的用处也很多，适量的醋使儿菜具有酸甜的口感。酸酸甜甜的儿菜非常的下饭，无论是米饭还是面条都是不错的选择。

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主料

辅料

  • 盐 ：适量
  • 白胡椒粉 ：适量
  • 剁椒 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 花椒面 ：适量
  • 辣椒粉 ：适量
  • 姜 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1.洗净，切成小条，暴晒一天
  • 第二步
    2.加入适量食盐拌匀搓揉(也可码入密封容器中压紧放置一晚)，再晒半天至一天。
  • 腌儿菜(清脆型)的做法图解三
    第三步
    3.收入容器中，加入适量辣椒粉、白胡椒粉、花椒面、姜、蒜、白糖等拌匀。
  • 腌儿菜(清脆型)的做法图解四
    第四步
    4.加入适量剁椒拌匀。
  • 腌儿菜(清脆型)的做法图解五
    第五步
    5.装入密封容器，压紧密封存放。

烹饪技巧

  • 腌制过程忌油。食用时取腌制好的儿菜，根据口味喜好，可以加入蚝油、熟芝麻等，淋上香油。

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