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自制蛋黄饼干
自制蛋黄饼干

自制蛋黄饼干

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.01 05:53

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主料

辅料

  • 泡打粉 :2
  • 细砂糖 :40

具体步骤

  • 自制蛋黄饼干的做法图解一
    第一步
    1.低筋面粉和泡打粉混合后过筛
  • 自制蛋黄饼干的做法图解二
    第二步
    2.把鸡蛋和鸡蛋黄放入碗内,用打蛋器打发,分三次加入细砂糖
  • 自制蛋黄饼干的做法图解三
    第三步
    3.打发后蛋液膨胀数倍,提起打蛋头,滴落蛋液不会马上消失
  • 第四步
    4.将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物加入打发好的蛋液里
  • 自制蛋黄饼干的做法图解五
    第五步
    5.用橡皮刮刀将面粉和蛋液混合均匀,倒入裱花袋内
  • 自制蛋黄饼干的做法图解六
    第六步
    6.在烤盘内挤出2厘米的小圆面糊,将烤盘放入预热好上下火170度的烤箱,中上层烤15分钟左右
  • 自制蛋黄饼干的做法图解七
    第七步
    7.表面上色即可出炉

烹饪技巧

  • 1、制作出酥脆可口的蛋黄饼干,重点在于蛋液的打发。蛋液要打发到提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以。2、泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆。3、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆。如果冷却后口感偏软,说明烤的火候不够,可回炉再烤两三分钟。

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