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质嫩爽口的蛋糕卷
质嫩爽口的蛋糕卷

质嫩爽口的蛋糕卷

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 08:12

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主料

  • 玉米油 :30
  • 牛奶30
  • 蛋黄用糖 :10
  • 蛋白用糖 :25
  • 鸡蛋2个
  • 低筋面粉35
  • 淡奶油用糖 :15
  • 淡奶油 :150

辅料

  • 可可粉 :3

具体步骤

  • 质嫩爽口的蛋糕卷的做法图解一
    第一步
    1.准备原材料
  • 质嫩爽口的蛋糕卷的做法图解二
    第二步
    2.鸡蛋分离(盆子需要无水无油)
  • 质嫩爽口的蛋糕卷的做法图解三
    第三步
    3.蛋黄,油,奶,糖,搅拌至糖融化
  • 质嫩爽口的蛋糕卷的做法图解四
    第四步
    4.筛入低粉
  • 质嫩爽口的蛋糕卷的做法图解五
    第五步
    5.搅拌好后,盛出一小勺蛋黄糊
  • 质嫩爽口的蛋糕卷的做法图解六
    第六步
    6.筛入可可粉,搅拌至无颗粒
  • 质嫩爽口的蛋糕卷的做法图解七
    第七步
    7.可可糊过筛,拿小勺子往下按压,基本都能下去
  • 质嫩爽口的蛋糕卷的做法图解八
    第八步
    8.蛋清加柠檬汁打发
  • 质嫩爽口的蛋糕卷的做法图解九
    第九步
    9.分三次加入糖
  • 质嫩爽口的蛋糕卷的做法图解十
    第十步
    10.打发至湿性发泡(6分钟左右)
  • 质嫩爽口的蛋糕卷的做法图解十一
    第十一步
    11.两勺蛋清加入白se蛋黄糊,剩下的加入可可糊里。用翻拌的手法拌均匀
  • 质嫩爽口的蛋糕卷的做法图解十二
    第十二步
    12.白se蛋糕糊装入裱花袋,再烤盘上挤出不规则的形状,放入提前预热的烤箱,150度上火烤2分钟定型
  • 质嫩爽口的蛋糕卷的做法图解十三
    第十三步
    13.可可糊放入烤盘里,震几下,震出大气泡
  • 质嫩爽口的蛋糕卷的做法图解十四
    第十四步
    14.160度上下火烤15分钟,烤好后,拿出来倒扣
  • 质嫩爽口的蛋糕卷的做法图解十五
    第十五步
    15.放2分钟,趁热卷起来定型
  • 质嫩爽口的蛋糕卷的做法图解十六
    第十六步
    16.淡奶油加糖,打发至9成发
  • 质嫩爽口的蛋糕卷的做法图解十七
    第十七步
    17.蛋糕放凉后展开抹上奶油,再卷起来
  • 质嫩爽口的蛋糕卷的做法图解十八
    第十八步
    18.卷好后,就可以直接吃了
  • 质嫩爽口的蛋糕卷的做法图解十九
    第十九步
    19.切块,享用啦

烹饪技巧

  • 1,用的10寸长烤盘,方的乘以1.5做2,蛋黄糊过筛时,拿小勺子往下按压,烤出来的蛋糕组织才细腻。3,蛋白要打发到湿性发泡(6分钟左右),千万不要打过了。4,烤白se图案不要超过2分钟,否则容易烤黄了。5,蛋糕烤好,趁热就要卷起来,然后放凉了再展开抹上奶油,再卷上,就可以直接开吃了。只要做成过戚风的,这个蛋糕卷基本0失败,无论送人还是自己吃,都不错,亲们,试试吧。

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