自制酥皮泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.无盐黄油放室温软化，加入20g白砂糖和20g糖粉，用打蛋器打发
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  第二步
  2.打发后加入过筛的70克低筋面粉，拌均匀成面团
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  第三步
  3.将面团放入保鲜袋中。隔着保鲜袋擀压成2-3mm厚度。放入冰箱冷藏备用
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  第四步
  4.另外用一个不粘锅放入水，有盐黄油，3克白砂糖， 大火烧至沸腾
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  第五步
  5.大火烧开后。马上倒入提前过筛两次的低筋面粉，转小火，搅拌至无干粉。并且面粉烫熟即可关火
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  第六步
  6.将烫熟的面粉团转移一个打蛋盘中，摊开散热
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  第七步
  7.等面团不烫手温热时候即可倒入鸡蛋液。分次少量加。一定要用筷子搅至面团一首
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  第八步
  8.当鸡蛋液加到搅拌面糊如图状态既最佳状态。就不要再加鸡蛋液了
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  第九步
  9.将面糊装入裱花袋里。在烤盘上间隔一段距离挤面糊
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  第十步
  10.在把冰箱里的备用酥皮拿出来，每个泡芙面糊上面盖一个酥皮。
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  第十一步
  11.烤箱190度预热。预热好就把泡芙送中层，上下火190度烤18分钟。再160度烤12分钟即可出炉
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  第十二步
  12.最后等出炉后的泡芙放凉。打发适量淡奶油挤进去每个泡芙里即可