自制枣泥菊花酥

具体步骤

• 第一步
  1.将事先做好的枣泥分成8等份。
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  第二步
  2.将油皮的普通面粉89克，植物油22克，糖13克，水44克和油酥材料的普通面粉53克，植物油22克拌好揉匀后包保鲜膜进冰箱冷藏半小时。
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  第三步
  3.将冷藏好的油皮和油酥各分成8等份。
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  第四步
  4.取一个油皮压扁放上一个油酥面团包好。
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  第五步
  5.将所有八个油皮全包好油酥盖上保鲜膜。
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  第六步
  6.取一个擀成牛舌状。
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  第七步
  7.从右往左卷起。
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  第八步
  8.卷好如图。
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  第九步
  9.将所有八个全卷好盖上保鲜膜。
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  第十步
  10.取一个再次擀长。
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  第十一步
  11.由上往下卷起。
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  第十二步
  12.卷成如图状。
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  第十三步
  13.将八个全卷好盖上保鲜膜饧10分钟。
• 第十四步
  14.将饧好的面团用大拇指从中间按扁，将两边不规整的往中间收。
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  第十五步
  15.然后压扁擀圆，放上一个枣泥。
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  第十六步
  16.借助虎口收口，因一个人边做边拍只能这样放在案板上再拍了。
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  第十七步
  17.将所有八个全包上枣泥，收口向下盖上保鲜膜饧制15分钟。
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  第十八步
  18.取一个包好馅的收口向下压扁擀圆，先对切四刀。
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  第十九步
  19.每一道的中间再切两刀。
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  第二十步
  20.每一个旋转90度，成菊花状，将所有八个全做好放在烤盘上。
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  第二十一步
  21.表面刷上蛋黄液，中心点缀上芝麻。
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  第二十二步
  22.放进事先预热好200度的烤箱，中层烤20分钟左右既可。
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  第二十三步
  23.这是烤好后的枣泥菊花酥。