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做法
色香味浓的蛋白糖

色香味浓的蛋白糖

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.07 04:23

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主料

辅料

  • 柠檬汁 :几滴
  • 色素 :几滴

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.蛋白倒入糖,加几滴柠檬汁,用打蛋器打成硬性发泡

  • 第二步

    第二步

    2.我是一次性加入糖,也没什么关系。打的过程大约得五分钟左右

  • 第三步

    第三步

    3.打为硬性发泡,小尖角的状态就可以

  • 第四步

    第四步

    4.然后把奶和玉米淀粉过筛加入,翻均匀。手法轻且快。

  • 第五步

    第五步

    5.准备个裱花袋,裱花袋里抹上些许色素,装进翻好的蛋白霜

  • 第六步

    第六步

    6.均匀的挤出花型,挤出的蛋白糖之间要隔点距离哦

  • 第七步

    第七步

    7.然后放入上下火100度预热好的烤箱中。烤50分钟左右。最后在烤箱里再用余温闷五分钟。注意观察颜色,别上色,上色做出来的糖不漂亮。

  • 第八步

    第八步

    8.很好看

  • 第九步

    第九步

    9.口感脆脆的。出炉一定要密封,因为蛋白糖很容易吸收空气中水分

烹饪技巧

  • 现在糖量已经减过了哦蛋白一定要打到硬性发泡烤箱提前预热,五分钟就可以

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蛋白糖 蛋白糖

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蛋白糖是由砂糖,淀粉糖浆等制成的。蛋白糖如果不加任何颜色料是纯纯的白色,很疏松,表面有小孔。在口感上很细腻,耐咀嚼,入口即化。但是为了更吸引人,一般做成五颜六色……

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