自制枣泥菊花酥

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料。
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  第二步
  2.将油皮的材料中筋面粉190克、糖20克放入盆中，分次加入60 克植物油，再分次加入76克水，活成面团
• 第三步
  3.将活好的面团醒至20分钟。
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  第四步
  4.将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥 醒至20分钟。
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  第五步
  5.将枣泥馅用厨房秤称量好，每个28克。
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  第六步
  6.醒至好的油皮、油酥均匀的各分成10份。
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  第七步
  7.将油皮压平，中间放油酥包起来。
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  第八步
  8.将包入油酥的油皮接口朝上放置。
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  第九步
  9.用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。
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  第十步
  10.将其如图样的卷起来。
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  第十一步
  11.依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
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  第十二步
  12.将醒好的面团卷如图放置按扁。
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  第十三步
  13.用擀面杖擀成长条型面片。
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  第十四步
  14.将其卷起来。
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  第十五步
  15.收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
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  第十六步
  16.将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处, 并使劲按下,将两头往中间挤。
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  第十七步
  17.将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将10个做好。
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  第十八步
  18.松弛两次的面团，擀成圆形，放入枣泥馅。
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  第十九步
  19.包好压扁，用剪刀将饼的边缘切剪开成4份。
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  第二十步
  20.每等份再剪成2份儿。
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  第二十一步
  21.将剪开的花瓣翻起，馅朝上。
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  第二十二步
  22.依次做好所有的，放入烤盘，表面用蛋黄液点缀或者刷蛋黄液，烤箱预热180度，20分钟。