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做法
色泽鲜亮的卤肉饭

色泽鲜亮的卤肉饭

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.13 02:21

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主料

  • 上五花肉 :700
  • 鸡蛋2个

辅料

  • 冰糖少许
  • 米椒 :2根
  • 酱油适量
  • 盐 :适量
  • 草果 :2颗
  • 八角4只
  • 老抽 :适量
  • 茴香籽适量
  • 桂皮 :1根

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.准备香料,除米椒外,其它入袋

  • 第二步

    第二步

    2.在一开水中放入香料包、姜片和米椒,随后加入盐、酱油、老抽、冰糖、鸡蛋

  • 第三步

    第三步

    3.我选的是上五花肉,因为肥瘦均匀,肉质比较嫩。

  • 第四步

    第四步

    4.将皮切出,放入锅里

  • 第五步

    第五步

    5.五花肉切成薄小片状,下干锅摊开,中火将油逼出

  • 第六步

    第六步

    6.待油逼出,肉会缩小,份量大概比之前少一半,将部分油盛起,留一部分,渍1大勺料

  • 第七步

    第七步

    7.然后将肉放入有调味的开水里,加几滴柠檬汁或醋,使肉质快点变软。鸡蛋熟即可捞起剥壳。因为小朋友会吃,不希望太,汁稍有点辣味,即可将辣椒取出。

  • 第八步

    第八步

    8.中小火20分钟,肉软即可。如果卤水比较多,可以盛起一些入冰箱保存待下次用。试味,调节味,加入生水勾芡,使汁浓稠。将剥壳的鸡蛋放入,然后熄火、盖盖焖半小时,完成。

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