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色泽鲜亮的葱焅鲫鱼
色泽鲜亮的葱焅鲫鱼

色泽鲜亮的葱焅鲫鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.10.24 02:01

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主料

辅料

  • 细香葱750
  • 料酒 :半碗
  • 米醋 :半碗
  • 老抽 :5勺
  • 白砂糖3勺
  • 姜片 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 色泽鲜亮的葱焅鲫鱼的做法图解一
    第一步
    1.准备好鲫鱼,香葱,老抽,料,米醋,糖,姜片,盐
  • 色泽鲜亮的葱焅鲫鱼的做法图解二
    第二步
    2.鲫鱼清洗干净去内脏鱼身上横划三刀放姜片、葱白、老抽腌制半小时至一小时。
  • 色泽鲜亮的葱焅鲫鱼的做法图解三
    第三步
    3.香葱洗净,长的一切为二。
  • 色泽鲜亮的葱焅鲫鱼的做法图解四
    第四步
    4.将腌制好的鲫鱼放油锅里煎。
  • 色泽鲜亮的葱焅鲫鱼的做法图解五
    第五步
    5.煎至两面焦黄,鱼肉要能挺身扎实。
  • 色泽鲜亮的葱焅鲫鱼的做法图解六
    第六步
    6.炒锅里放些油下姜片爆香。
  • 色泽鲜亮的葱焅鲫鱼的做法图解七
    第七步
    7.下香葱段煸炒至出香味。
  • 色泽鲜亮的葱焅鲫鱼的做法图解八
    第八步
    8.在葱上码放好煎好的鲫鱼。
  • 色泽鲜亮的葱焅鲫鱼的做法图解九
    第九步
    9.放入老抽、料、米醋,倒入盖过鱼面的水,适量的盐,大火烧开,将一部份葱段翻过来盖在鱼身上,转中小火慢慢的将汤汁全部收干,底部的葱微微有点点干焦未焦时关火。
  • 色泽鲜亮的葱焅鲫鱼的做法图解十
    第十步
    10.放凉装盘。

烹饪技巧

  • 煎鱼时尽量煎的比较坚实,鱼肉在长时间的焖煮以后会回软,而且不松散;盐按个人的口味适量加;汁尽量收干,不要装盘时还汤汁淋漓的,那就是红烧了;必须放凉后装盘,否则鱼身酥烂拿不起来。

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