唇齿留香的豆沙菊花酥

具体步骤

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  第一步
  1.普通粉１00克、葵花籽油２５克、白糖１５克、水５0克混合和成水油皮面团
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  第二步
  2.低筋面粉60克和葵花籽油25克混合和成油酥面团。
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  第三步
  3.面团覆盖保鲜膜入冰箱冷藏饧发1小时
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  第四步
  4.把饧发好的水油皮面团和油酥面团分别均分成9等分。
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  第五步
  5.取一份水油皮擀成薄片，包入一份油酥。
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  第六步
  6.包严收口整理成圆球状。
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  第七步
  7.覆盖保鲜膜以防吹干
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  第八步
  8.取第一个将包好的面团按扁从中间开始用擀面杖将它擀成牛舌状。
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  第九步
  9.由上至下卷起来，
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  第十步
  10.包好的好的油皮一定要盖上保鲜膜松弛15分钟。
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  第十一步
  11.从第一个擀好的酥皮开始竖放按扁。
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  第十二步
  12.再次擀成牛舌状
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  第十三步
  13.从上向下卷起
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  第十四步
  14.钟依次做完加保鲜膜松弛15分钟
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  第十五步
  15.面团松弛的时候，把豆沙分成20g一个搓成球。（手上稍微沾点面粉好操作）
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  第十六步
  16.饧好的酥皮取第一个，用拇指在中间压下
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  第十七步
  17.将两头往中间推。使接缝处朝内收
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  第十八步
  18.光面向下，擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份豆沙馅。
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  第十九步
  19.用虎口慢慢捏紧收口，一定要捏紧收口，防止开裂
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  第二十步
  20.取第一个面团，用手按扁，用擀面杖擀成10左右厘米的圆形
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  第二十一步
  21.用剪刀或刮板先对称剪上4刀
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  第二十二步
  22.中间部位相连，再每两道中间剪上2刀，共剪12瓣。
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  第二十三步
  23.每瓣朝一个方向，旋转90度拧一下，呈菊花状
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  第二十四步
  24.在中间刷上蛋黄液，撒上黑芝麻做装饰
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  第二十五步
  25.放入提前预热好的烤箱200度，上下火、中层烤20分钟即可，烤好的菊花酥放在烤网上晾凉，装保鲜盒保存。