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回味无穷的椒麻鸡
回味无穷的椒麻鸡

回味无穷的椒麻鸡

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.21 11:39

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主料

  • 鸡 :半只

辅料

  • 青椒半斤
  • 泡椒 :2根
  • 葱 :适量
  • 泡姜 :一块
  • 青花椒 :一两
  • 生姜 :几片
  • 大蒜几颗

具体步骤

  • 回味无穷的椒麻鸡的做法图解一
    第一步
    1.准备调料。
  • 回味无穷的椒麻鸡的做法图解二
    第二步
    2.生姜、泡姜、大蒜切片,葱切成段。
  • 回味无穷的椒麻鸡的做法图解三
    第三步
    3.鸡肉剁成小块,尽量剁小一些才入味。
  • 回味无穷的椒麻鸡的做法图解四
    第四步
    4.青椒切成段。
  • 回味无穷的椒麻鸡的做法图解五
    第五步
    5.用开水把鸡焯一下去腥。用盐码10分钟。然后在锅里多放点油,把鸡肉倒进去,小火慢慢煸,煸干为止。
  • 回味无穷的椒麻鸡的做法图解六
    第六步
    6.把鸡捞起来。锅里放油烧热,放一大把花椒在油里炸一下,倒入鸡肉翻炒。
  • 回味无穷的椒麻鸡的做法图解七
    第七步
    7.把鸡肉捞起来。锅里的油烧热后,倒入生姜、泡姜、蒜片、泡椒、剩下的花椒,炒香。放入鸡肉翻炒。
  • 回味无穷的椒麻鸡的做法图解八
    第八步
    8.把鸡肉捞起来。锅里放油烧热,放入青椒略炒,出香味就可以了。
  • 回味无穷的椒麻鸡的做法图解九
    第九步
    9.倒入鸡肉翻炒,注意不要炒太久,以免把青椒炒焉了。倒入少量啤,不盖盖子煮一下,撒入葱段。
  • 回味无穷的椒麻鸡的做法图解十
    第十步
    10.装盘起锅。

烹饪技巧

  • 鸡要小火煸久一点,煸干了,才香。

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