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回味无穷的皮蛋瘦肉粥
回味无穷的皮蛋瘦肉粥

回味无穷的皮蛋瘦肉粥

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.29 07:05

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.大米淘洗干净后,加6-8倍的水,放入电饭锅,按下煮粥键。熬白粥的添水量大概是大米的8倍左右,这样熬出来的白粥,不会太稀也不会太稠。
  • 第二步
    2.猪肉切成细丝儿,做给宝宝吃的话,最好要切得细一点。
  • 第三步
    3.加入少许盐。再加入少许淀粉,用手抓匀,腌制一会儿。加了淀粉是为了让肉丝的口感更滑嫩。
  • 第四步
    4.准备好皮蛋,也就是松花蛋。看外表还挺像鸭蛋的,就是外皮上会有一些黑点。
  • 第五步
    5.把皮剥掉。
  • 第六步
    6.把皮蛋切成小块儿。皮蛋中间,会有一些粘粘的液体状的东西,这是正常的,它会让熬出来的粥更顺滑香浓,也是皮蛋粥比其他粥好吃的关键所在, 一起放到碗里备用就好。
  • 第七步
    7.另起一炒锅,烧水。水烧开后,把肉丝下进去,煮三分钟左右。这一步千万不要小瞧它,如果把肉直接放到粥里,会让粥变得很腥,味道不清爽而且特别杂。
  • 第八步
    8.三分钟后,捞出。
  • 第九步
    9.蛋和肉丝已经准备好。
  • 第十步
    10.一般用电饭锅煮粥,大概煮40分钟左右,粥会煮得比较粘稠。这时候,就可以把煮好的皮蛋和肉丝加进去了。
  • 第十一步
    11.加一勺盐,来调味。把盐搅拌均匀后,再继续煮10分钟,就可以出锅啦。
  • 第十二步
    12.因为皮蛋是以纯碱、石灰、盐和氧化铅等包裹鸭蛋制作面成,可能会引起铅中毒,不易经常吃,如果是宝宝可以以茭瓜瘦肉粥来做为替代哦皮蛋瘦肉粥的做法

烹饪技巧

  • 菜和粥一定要分开煮哟

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