自制全麦法棍

具体步骤

• 第一步
  1.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入慢慢揉进面团(因为全麦面粉有麦麸,影响面筋的形成,所以面团揉到比较光滑成形就可以了)
• 第二步
  2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至于原来2.5倍大左右
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  第三步
  3.发酵好的面团取出,用手掌轻轻压下，排去大部分空气,用擀面杖擀成0.5-0.6MM左右的长方形面片,从两边开始向中间卷起,捏弄收口,翻面放上烤盘
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  第四步
  4.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右,利刀蘸水，在面团表面斜着划几刀,不用划得太深（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步） 面团表面喷一层清水~
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• 第五步
  5.烤箱下层放入一盘开水,烤箱预热190度,烤箱中下层,25分钟左右