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做法
色香味浓的酸菜鱼

色香味浓的酸菜鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.21 01:56

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 葱姜蒜 :适量
  • 耗油 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 花椒适量
  • 酸菜400
  • 香菜适量
  • 料酒 :适量
  • 干红辣椒 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.把鱼头、鱼骨、鱼肉都分开,鱼肉切条,并且用料、姜、耗油、盐,腌制5分钟左右

  • 第二步

    第二步

    2.菜切块,干红椒跟花椒放一起,葱姜蒜放一起

  • 第三步

    第三步

    3.热锅热油葱姜蒜,一定要闻到香味

  • 第四步

    第四步

    4.闻到香味再加入菜块,继续出香味

  • 第五步

    第五步

    5.加入水和鱼骨鱼头,直到水沸腾

  • 第六步

    第六步

    6.把鱼肉一条一条放入锅内,因为草鱼的肉质比较嫩,所以一定要小心

  • 第七步

    第七步

    7.直到水沸腾,鱼肉变色,然后小火一会儿起锅或者小火继续炖。

  • 第八步

    第八步

    8.另外找一口锅用热锅热油把椒,花椒炝一下(注意火候),如果糊了那就只把油淋在鱼肉上,再放入香菜或者其他的绿色的菜,这里我没准备香菜就用青椒代替了??

烹饪技巧

  • 提前用姜,料酒,耗油,盐把鱼肉跟鱼骨,鱼头腌制5分钟左右,不喜欢腥味的可以多放点姜去味,后边用油呛辣椒和花椒的时候一定要注意火候,辣椒跟花椒黑了没关系,去掉它俩直接把油淋在鱼上就行,今天小编就是这样做的

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