自制罗宋甜面包

具体步骤

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  第一步
  1.按照一般揉面方法，把主料中除了黄油外的其它所有材料揉成面团，在出粗膜后加入黄油，再揉至手指能把透明膜捅破洞的扩展阶段。
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  第二步
  2.发酵至2倍大时取出。
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  第三步
  3.分成四份，松弛15分钟。
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  第四步
  4.取一个，擀成长圆形。
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  第五步
  5.从一端捏住两头慢慢卷起，成橄榄形，最后卷完的一端要捏紧。
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  第六步
  6.在30°温度、80%湿度时进行2次发酵。
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  第七步
  7.用锋利的刀片划道1厘米深的口子，挤上约4g的黄油，刷层蛋液。
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  第八步
  8.再筛上厚厚的糖粉。
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  第九步
  9.烤箱中层，190°预热好，烤15分钟。