自制豆沙卷

具体步骤

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  第一步
  1.紫薯米糊加酵母粉化开；
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  第二步
  2.加入面粉；
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  第三步
  3.先用筷子搅拌均匀，看看液体和面粉量是否合适；
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  第四步
  4.揉成一个光滑柔软的面团；揉发面需要揉到位，用刮刀切一下，切面无明显气孔就可以了。揉好的面团放在盆里，盖上盖或保鲜膜，发酵至两倍大；
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  第五步
  5.发酵好的面团排气揉匀，分成六个大点的面团，和六个小点的面团（大面团约60g，小面团约30g）；
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  第六步
  6.准备好的豆沙馅，搓成长的圆柱形，约8CM，每个30g；
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  第七步
  7.取其中一个小面团，擀开，如图；
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  第八步
  8.将豆沙馅放在中间，包起来；
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  第九步
  9.包好豆沙，收口朝下；
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  第十步
  10.依次做好，一共六个，每个长约10CM；
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  第十一步
  11.剩下的六个大面团，依次搓成圆的长条形，每条约55CM；
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  第十二步
  12.取其中一个长条卷在之前包好的豆沙卷上，注意两端的收口都在下面；
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  第十三步
  13.做好后，摆在蒸锅里，醒发15分钟；
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  第十四步
  14.凉水开火，冒大气后继续蒸15分钟，加上之前凉水烧开的时间大约22分钟左右；
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  第十五步
  15.蒸好后关火，先不着急开锅盖，焖5分钟后再开。
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  第十六步
  16.外形比较像毛毛虫，但是因为没有黑芝麻了，就没有点眼睛，所以就叫它豆沙卷吧，
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  第十七步
  17.掰开看看里面的豆沙馅吧！！自己做的馅，香甜健康可口哦。因为面粉是用紫薯米糊揉的，所以还有点紫薯的味道，不过很淡的。如果用紫薯泥做的话，颜色会更漂亮！！也可以将豆沙馅换成枣泥馅或紫薯馅哦。
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  第十八步
  18.喜欢的小伙伴快快做起来吧，家里有小朋友的都会喜欢的。配方中的紫薯米糊可以换成牛奶、水、豆浆等液体，但份量需要酌情改动。