垂涎欲滴的乳白色肉皮冻

具体步骤

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  第一步
  1.焯好水的猪皮漂净，切小块
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  第二步
  2.放入小汤锅，放半锅水，加些料酒，再焯5分钟，捞出，
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  第三步
  3.刮去肉皮上的油腻，切成条，
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  第四步
  4.再一次放入小汤锅，加半锅清水，
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  第五步
  5.放入料酒，姜，葱，八角，桂皮，
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  第六步
  6.中火煮开，小火炖50分钟，炖至肉皮很软，汤汁发白，
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  第七步
  7.加些盐煮开，
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  第八步
  8.捞去姜片，葱结，八角，桂皮等调料，
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  第九步
  9.连汤带皮放入搅拌机，搅拌匀，
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  第十步
  10.搅拌好的肉皮汤汁，过滤一下，去除粗渣，
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  第十一步
  11.让其冷却，
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  第十二步
  12.用盐，先抽，碎花生，芝麻酱，白芝麻，辣椒酱，辣椒油，蒜泥等调成蘸汁，
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  第十三步
  13.把冷却后的肉皮冻倒在案板上，切大片，
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  第十四步
  14.装盘，浇上蘸汁即可上桌。