色香味俱全的干锅花菜

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 08:09

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主料

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  1.花菜切小块
• 
  第二步
  2.腊肉切薄片，大蒜切段，辣椒切丝，蒜头拍碎待用。
• 
  第三步
  3.把花菜放入沸水（已下盐调味）锅中汆水后捞出沥干水分。
• 
  第四步
  4.炒锅内注入适量食用油，下腊肉和蒜头爆出香味。
• 
  第五步
  5.放入大蒜和花菜，快速兜炒。
• 
  第六步
  6.撒上辣椒丝，略炒后出锅。
• 
  第七步
  7.把锅移至固体酒精炉上继续加热

烹饪技巧

• 花菜不宜高温烹调，也不适合水煮，我通常切小块后入沸水中快速汆水后捞出控干水分，再入炒锅与其他肉类兜炒入味后即可出锅。做好的花菜口感脆甜。

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