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营养丰富的大盆菜
营养丰富的大盆菜

营养丰富的大盆菜

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.10.19 07:25

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主料

  • 山药250
  • 莲藕 :2节
  • 烧肉 :150
  • 鲍鱼6头
  • 鸡蛋2只
  • 内馅 :100
  • 鸡骨300
  • 花菇 :10朵
  • 玉米1只
  • 百叶 :2块
  • 龙骨 :400

辅料

  • 盐 :3
  • 姜片 :2片
  • 水 :800

具体步骤

  • 营养丰富的大盆菜的做法图解一
    第一步
    1.我用的是干鲍,必须提前2天泡软,其间要更换水,花菇要泡软去蒂,正面切开划花三刀不切断。
  • 营养丰富的大盆菜的做法图解二
    第二步
    2.龙骨和鸡骨鸡脚用姜片焯去血水,
  • 营养丰富的大盆菜的做法图解三
    第三步
    3.龙骨和鸡骨鸡脚加水放入砂锅中,再放入鲍鱼,2小时慢火熬成高汤。
  • 营养丰富的大盆菜的做法图解四
    第四步
    4.做蛋饺:五花肉绞成碎,分三次加入少量的水,盐油调味,往同一方向搅拌上劲,加入切粒的红萝卜,切粒的葱花,木耳切碎。
  • 营养丰富的大盆菜的做法图解五
    第五步
    5.稍加热不粘锅,在不粘锅中倒入油,再倒入蛋液,尽量厚些,全程小火,四周有点凝固就加入肉馅,
  • 营养丰富的大盆菜的做法图解六
    第六步
    6.稍煎一下定型轻轻翻面对折,三五次 翻面煎至鸡蛋金黄。
  • 营养丰富的大盆菜的做法图解七
    第七步
    7.蛋饺做好了
  • 营养丰富的大盆菜的做法图解八
    第八步
    8.4.熬汤的时候准备其它材料,所有材料都洗净,玉米切块围绕,铺于砂锅底部
  • 营养丰富的大盆菜的做法图解九
    第九步
    9.6.莲藕横切,围绕铺在玉米上
  • 营养丰富的大盆菜的做法图解十
    第十步
    10.7.铁棍山药,斜切,围绕铺在莲藕上,
  • 营养丰富的大盆菜的做法图解十一
    第十一步
    11.8.高汤熬好后,倒入已摆放材料的砂锅中,龙骨和鸡骨一同垫底
  • 营养丰富的大盆菜的做法图解十二
    第十二步
    12.9.开始铺垫余下食材,蛋饺摆一列,花菇排一列
  • 营养丰富的大盆菜的做法图解十三
    第十三步
    13.百叶对折卷成束,用烫过的葱捆绑
  • 营养丰富的大盆菜的做法图解十四
    第十四步
    14.烧肉买肥瘦相间均匀的,切方块,
  • 营养丰富的大盆菜的做法图解十五
    第十五步
    15.烧肉排??一列,百叶扎成束状也排一列,
  • 营养丰富的大盆菜的做法图解十六
    第十六步
    16.最后 在高汤中取出熬软的鲍鱼加少许蠔油/生抽调味,用玉米淀粉水勾薄芡。在盆菜中间放上熬好的鲍鱼。
  • 营养丰富的大盆菜的做法图解十七
    第十七步
    17.一大锅丰富食材不一定要太名贵的,因材而施即可,一边在电磁炉上小火慢炖,蒸气上升会把顶部食材薰热,在蒸制过程中,盆底深处的食材便会吸收上层肴味的鲜味,此汤汁浓香,拌饭也极佳。
  • 营养丰富的大盆菜的做法图解十八
    第十八步
    18.春节时,盆菜热吃暖心,一家人温馨幸福。

烹饪技巧

  • 一定要熬出高汤才是盆菜的精华,凡是干品一定要提前泡软烹饪。

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大盆菜,听名字就知道这是一道东北菜,看我做的看起来还不错吧,味道很好哦,老公和女儿都非常喜欢。选用生活中很常见的食材,它们应该如何烹饪,先后顺序是讲究一定的方法……

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