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特色美食牙签肉
特色美食牙签肉

特色美食牙签肉

准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.10.31 12:39

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主料

辅料

  • 盐 :3
  • 辣椒粉 :3
  • 3片
  • 干辣椒 :适量
  • 香叶 :3个
  • 食用油 :适量
  • 蚝油 :5
  • 酱油5
  • 花椒粉 :2
  • 大葱半根
  • 八角2个
  • 草蔻 :2个
  • 糖 :3
  • 红油 :10
  • 花椒适量
  • 丁香1个
  • 桂皮 :适量
  • 白蔻 :3个
  • 焙熟的孜然 :适量
  • 熟的白芝麻 :适量

具体步骤

  • 特色美食牙签肉的做法图解一
    第一步
    1. 牙签或者小号的竹签,提前泡水1小时,充分吸水的牙签不会和肉黏在一起
  • 特色美食牙签肉的做法图解二
    第二步
    2.牛肉切小片,可以厚一点,但是不要太长
  • 特色美食牙签肉的做法图解三
    第三步
    3.牛肉片加入酱油,蚝油,糖抓匀腌制5分钟
  • 特色美食牙签肉的做法图解四
    第四步
    4.再加入盐,辣椒粉(辣的),辣椒粉(不辣但是比较红),花椒粉腌制10分钟
  • 特色美食牙签肉的做法图解五
    第五步
    5.倒入红油再腌制20分钟。
  • 特色美食牙签肉的做法图解六
    第六步
    6. 腌好的牛肉片,一片穿在一根牙签上,依次串好
  • 特色美食牙签肉的做法图解七
    第七步
    7. 炒锅烧热,加入食用油,下入葱姜炒香,再加入干辣椒,花椒适,丁香,八角,桂皮,白蔻,草蔻,香叶熬出香味,然后捞出调料,只留下油,烧热至180度
  • 特色美食牙签肉的做法图解八
    第八步
    8.下入串好的牛肉,大火炸到牛肉变色
  • 特色美食牙签肉的做法图解九
    第九步
    9.炸好的牛肉串捞到一个干净的容器里,撒上焙熟的孜然、辣椒和熟的白芝麻,搅拌均匀即可

烹饪技巧

  • 1,牙签一定要泡水!!不然干的竹签会吸收肉肉里面的水分,让肉粘在牙签上不好啃下来  2,辣椒的分量按照自己喜欢添加,也可以不加哇~  3,炸好的肉串捞出来再拌辣椒孜然和白芝麻的时候,容器一定不能有水!不然这些调料就不能粘在肉串上啦~

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肉食天堂

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牙签肉 牙签肉
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