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浓郁的甜酒酿
浓郁的甜酒酿

浓郁的甜酒酿

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.12 09:50

今天想要教大家制作的是田量,因为我觉得这样的一道菜是其实是很营养很健康,很家常的,所以喜欢的朋友也可以来尝试一下,而且是刚坐月子的朋友也可以来尝试制作一下。因为这样的一道菜,是也是蛮好吃的呢

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主料

辅料

  • 甜酒曲 :0.4g
  • 凉开水 :250ml

具体步骤

  • 浓郁的甜酒酿的做法图解一
    第一步
    1.备料。大米(或糯米) 甜
  • 浓郁的甜酒酿的做法图解二
    第二步
    2.米淘洗干净后加水(加水量比平时煲米饭时加水量要少一些)入电饭煲蒸熟。
  • 浓郁的甜酒酿的做法图解三
    第三步
    3.米饭煲熟后把米饭倒入大一点的容器内(方便搅拌),用筷子把米饭挑散稍凉一会且要保留一定的温度,待米饭不烫手时最好。
  • 浓郁的甜酒酿的做法图解四
    第四步
    4.这时稍加一点凉开水或矿泉水,边加边搅拌把米粒淋散。(目的不让米粒沾在一起)
  • 浓郁的甜酒酿的做法图解五
    第五步
    5.然后加甜曲,继续搅拌均匀。
  • 浓郁的甜酒酿的做法图解六
    第六步
    6.拌匀后表面抹平,在饭的中间掏出个窝窝以便观察发酵。
  • 浓郁的甜酒酿的做法图解七
    第七步
    7.盖上盖子裹上毛巾被保温,并放在温暖的地方发酵。
  • 浓郁的甜酒酿的做法图解八
    第八步
    8.一般在36-40小时左右,见窝窝里有汁液时就可以食用了。
  • 浓郁的甜酒酿的做法图解九
    第九步
    9.可以吃了。

烹饪技巧

  • 1.制作过程使用的器具一定要清洁,不能沾油。

  • 2.发酵过程注意掌握好温度,温度过高或发酵时间过长都会导致醪糟变酸。

  • 3.酒曲量放的不够会导致醪糟长白毛。

  • 4.酒窝有醪糟汁就立即取出,这时已发酵好可以食用,在常温下存放两三天味道会更好。

  • 5.发酵温度30℃-32℃之间。

  • 6.发酵时长一般36-40小时。

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