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美味的糯米肠
美味的糯米肠

美味的糯米肠

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.16 08:20

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主料

  • 猪肉馅 :200
  • 糯米500

辅料

  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量
  • 葱 :适量
  • 生抽 :适量
  • 绵白糖适量
  • 油 :适量
  • 生姜 :适量
  • 红曲粉 :适量

具体步骤

  • 美味的糯米肠的做法图解一
    第一步
    1.猪肉馅加入盐,料,生抽,葱姜末,白糖,一个鸡蛋,少量熟油,顺一个方向搅拌上劲。
  • 美味的糯米肠的做法图解二
    第二步
    2.糯米洗净,用水浸泡5个小时,放白糖和生抽,盐调味。
  • 美味的糯米肠的做法图解三
    第三步
    3.将糯米和肉馅放入一起拌匀,适量加入红曲粉(也可不加)。
  • 美味的糯米肠的做法图解四
    第四步
    4.肠衣用自来水里外冲洗干净,取一截套在灌肠器上,将糯米肉馅一勺勺加入,用筷子导入肠衣。
  • 美味的糯米肠的做法图解五
    第五步
    5.每灌入4-5寸长柠几下隔断,再灌下一截,这样就不用线绳系了,更方便。注意不要灌得太瓷实,糯米在蒸的过程中会膨胀,以免撑破肠衣。
  • 美味的糯米肠的做法图解六
    第六步
    6.全部管好后,用针在米肠上扎些眼,放入蒸锅中上火蒸40分钟。
  • 美味的糯米肠的做法图解七
    第七步
    7.蒸熟的糯米肠待凉透,可以切片装盘享用了。
  • 美味的糯米肠的做法图解八
    第八步
    8.可就自己喜欢的口味调些蘸汁吃,也是很不错的。

烹饪技巧

  • 调味可以盐和白糖可以重一些,蒸熟后糯米入味好。适量加入红曲粉,色泽看起来更漂亮。注意不要灌得太瓷实,糯米在蒸的过程中会膨胀,以免撑破肠衣。

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