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自制红枣蛋糕
自制红枣蛋糕

自制红枣蛋糕

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.07 12:20

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主料

辅料

  • 小苏打 :3
  • 泡打粉 :3

具体步骤

  • 自制红枣蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.红枣放入足量清水中,煮30分钟,煮好后不要理它,让它浸泡24小时至变得饱满,然后撕去枣皮
  • 自制红枣蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.红枣逐个去掉枣核备用
  • 自制红枣蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.皮去核的红枣用料理棒打成泥,如果没有料理棒,用料理机。如果都没有,那么用小勺子压一压搅一搅,尽量搅碎一些
  • 自制红枣蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.红糖用料理机打碎
  • 自制红枣蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.4个鸡蛋加1/3的红糖放入打蛋盆中,用电动打蛋器打至蛋液体积变大,出现粗泡
  • 自制红枣蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.再加入1/3的红糖,继续打至体积进一步变大,泡泡变得细小
  • 自制红枣蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.加入最后1/3的红糖,继续打至蛋液变得浓稠细腻,鸡蛋就打发好了
  • 自制红枣蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀,倒入蛋液中,翻拌均匀
  • 自制红枣蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.放入枣泥,翻拌均匀
  • 自制红枣蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.倒入食用油,翻拌均匀
  • 自制红枣蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.最后的蛋糕糊应该是这样细腻浓稠且光滑没有大气泡的
  • 自制红枣蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.将蛋糕糊分放在两个轻乳酪模具中,摔两下震出可能存在的大气泡,两下入烤箱中层,150度,50分钟

烹饪技巧

  • 1.我用的是若羌灰枣,煮枣的时候,水中会出现白色泡沫状物质,查了一下资料,这是正常现象,滴几滴食用油白色泡沫即可消失,置之不理也没有问题。2.我用的红糖里面经常会有比较硬的小颗粒,所以在使用红糖时,我都会用料理机打碎再用。如果你家的红糖不存在这个问题,可以省略步骤4。3.步骤8、9、10中,在向蛋液中加入了粉类、枣泥、食用油之后,用刮刀翻拌均匀,这是正常的操作步骤。我是直接用电动打蛋器搅了十几下,搅匀了,也没有问题。千万不要长时间搅打,以免面粉起筋或者蛋液消泡。建议新手还是用刮刀翻拌,这样比较保险,以免造成蛋液消泡蛋糕失败。经常烘焙的童鞋可以像我一样直接用电动打蛋器搅几下,搅匀了就好。4.这款蛋糕用低温烘烤比较好,最后要注意一下蛋糕的状态和颜色,因为有红糖和红枣,蛋糕的颜色比较深,如果最后不注意,有可能表面上色过深。5.判断蛋糕烤好的方法:用牙签插进去,拔出时如果没有带出湿润的面糊,说明蛋糕内部成熟了。用手轻轻拍一下蛋糕表面,感觉内部组织松软有弹性,有足够的支撑度,那就没问题了,出炉吧!

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