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做法
煎酿茄子

煎酿茄子

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.02.21 03:30

酿茄子使用了茄子这一蔬菜,通过煎制来将茄子的味道展现出来,同时脆脆的咬感也让人更有心情,滑滑嫩嫩的更带感。调料调和让味道变得更为的有滋味,对于食欲不佳的人也可以有很好的食欲,吃起来也是别提有多香啊!

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主料

  • 茄子1个
  • 猪肉泥 :100g

辅料

  • 色拉油适量
  • 盐 :少许
  • 金格勒酱 :1勺
  • 葱花 :少许
  • 生粉 :适量
  • 胡椒粉少许
  • 生抽 :2勺
  • 蚝油 :1勺
  • 姜片 :2片
  • 鸡粉 :1小勺
  • 老抽 :1勺
  • 砂糖 :3小勺
  • 香油 :适量
  • 料酒 :1勺

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.猪肉泥里加入料、胡椒、盐和鸡粉

  • 第二步

    第二步

    2.搅均匀腌制一会

  • 第三步

    第三步

    3.茄子洗净后切成薄片,不要切断,用2根筷子放在2边方便操作

  • 第四步

    第四步

    4.把猪肉馅夹带茄子里

  • 第五步

    第五步

    5.抹上一层生

  • 第六步

    第六步

    6.锅中加入适量的色拉油,比平时做菜多点

  • 第七步

    第七步

    7.至两金黄色后,倒出多余的油

  • 第八步

    第八步

    8.放人姜丝

  • 第九步

    第九步

    9.放人料

  • 第十步

    第十步

    10.放人生抽、老抽和蚝油

  • 第十一步

    第十一步

    11.加入适量的清水和一勺金格勒酱

  • 第十二步

    第十二步

    12.加点盐和砂糖

  • 第十三步

    第十三步

    13.汁浓稠后,先把茄子捞出

  • 第十四步

    第十四步

    14.剩下的汁加点湿淀勾芡后撒葱花,淋上香油

  • 第十五步

    第十五步

    15.把汁淋在茄子上即可

  • 第十六步

    第十六步

    16.成品图

烹饪技巧

  • 煮熟后的酿茄子很软,要想保持菜的造型,出锅时最好借助工具,我是用了一个盘子

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