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自制杏仁薄饼
自制杏仁薄饼

自制杏仁薄饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.14 12:35

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主料

辅料

  • 细砂糖 :40

具体步骤

  • 自制杏仁薄饼的做法图解一
    第一步
    1.准备好食材。
  • 自制杏仁薄饼的做法图解二
    第二步
    2.提前将黄油隔水加热融化成液态。
  • 自制杏仁薄饼的做法图解三
    第三步
    3.将2个蛋清用打蛋器打发至粗泡,加入1/3的糖。
  • 自制杏仁薄饼的做法图解四
    第四步
    4.继续搅打到蛋白开始变浓稠,出现比较密的泡沫时,再加入1/3的糖。
  • 自制杏仁薄饼的做法图解五
    第五步
    5.再继续搅打到蛋白比较浓稠,出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
  • 自制杏仁薄饼的做法图解六
    第六步
    6.继续打发至干性发泡,提起打蛋器的时候,蛋白能拉出短小的直立尖角。
  • 自制杏仁薄饼的做法图解七
    第七步
    7.将低筋粉过筛加入蛋清里。
  • 自制杏仁薄饼的做法图解八
    第八步
    8.用刮刀迅速从底部往上翻拌,使面粉和蛋清混合均匀,不要画圈搅拌。将融化的黄油倒入面糊里。
  • 自制杏仁薄饼的做法图解九
    第九步
    9.翻拌均匀,不要画圈搅拌。
  • 自制杏仁薄饼的做法图解十
    第十步
    10.我没有瓦片模具,用勺子舀一小勺面糊,倒在铺了硅胶垫的烤盘上,用勺子背部将面糊摊平,使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘硅胶垫上。
  • 自制杏仁薄饼的做法图解十一
    第十一步
    11.将杏仁片撒在面糊表面中间。
  • 自制杏仁薄饼的做法图解十二
    第十二步
    12.烤箱预热150度,烤20分钟。
  • 自制杏仁薄饼的做法图解十三
    第十三步
    13.烤至边缘金黄色出炉。
  • 自制杏仁薄饼的做法图解十四
    第十四步
    14.凉了,装入食品瓶里密封保存。
  • 自制杏仁薄饼的做法图解十五
    第十五步
    15.来个近照——漂亮吧?转眼吃光光哦!

烹饪技巧

  • 老师提醒:1、将面粉倒入蛋清里翻拌的时候,动作要迅速,不要画圈搅拌,避免蛋清消泡。将杏仁片、黄油拌入面糊的时候同样如此。2、如果没有模具,可以用勺子背部将面糊尽量摊薄一些,不仅要薄,还要均匀,这样烤出的薄饼才会上色均匀美观。3、不要用太薄的油纸来做烤盘垫纸,否则油纸可能沾在烤好的薄饼上撕不下来。最好使用油布或厚油纸。如果没有可以在油纸或锡纸上面摸一层薄油。

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杏仁薄饼 杏仁薄饼
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杏仁薄饼主要是由杏仁和面粉等原料制作而成的,杏仁薄饼吃起来香脆可口,甜香适中和有着杏仁浓郁的香气,烤炉的温度和时间主要是由烤炉的脾性决定,制作秘诀是蛋清要分三次……

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