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做法
自制酸菜

自制酸菜

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.09 10:36

说到自制菜,那就不由得让我想起我朋友做酸菜的经历。她在网上搜索出盐泡菜的过程,说很是简单,就去超市买了一个小玻璃坛子,打算自己腌酸菜。过了好几天,我们都闻到了坛子里散发出来的香味,但是打开坛子一看,里的蒜居然都发芽了,好吧,我反正挺佩服她的...

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.芥菜清洗干净,沥干水分;

  • 第二步

    第二步

    2.把菜盆和手上的油洗干净;

  • 第三步

    第三步

    3.芥菜放入菜盆,再放入适量的盐;

  • 第四步

    第四步

    4.把盐和菜搅均匀,一直到菜湿透,好像失去了水份一样,盐也差不多都融化掉了;轻轻的搅拌即可,否则会把菜叶弄烂的哦。

  • 第五步

    第五步

    5.然后就可以把芥菜放进坛子里了。

  • 第六步

    第六步

    6.密封好,放到遮阴的地方即可。

  • 第七步

    第七步

    7.一般腌制几天就可以取出来吃了。

  • 第八步

    第八步

    8.可以来吃哦。锅里放油。

  • 第九步

    第九步

    9.再放菜,差不多熟的时候再放点糖就可以啦。

烹饪技巧

  • 1、芥菜要洗干净,把发黄的叶子去掉;

  • 2、要把水份给滤干;

  • 3、放盐之前要把容器和手上的油洗干净;

  • 4、储存的容器要用陶瓷的,一定要密封好,放在避光的地方;

  • 5、前面几天要经常把菜翻滚一下;

  • 6、炒的时候放点糖更好吃;

  • 7、腌制时间比较长的,要放在水里泡一下再煮。

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