家常菜芹菜炒腊肠

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.02.14 09:22

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主料

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好食材：芹菜除叶去根，清洗干净后切成寸段；腊肠斜切成2毫米的厚片。
• 
  第二步
  2.大火烧锅至5分热，下少许花生油，晃动锅形成油膜，改小火，腊肠片下锅翻炒，煸出部分油脂。
• 
  第三步
  3.炒至腊肠肥肉粒部分乳白变至全透明时，将腊肠片拨向锅边，开大火，下蒜片爆香。
• 
  第四步
  4.下芹菜段迅速翻炒几下，下盐、白糖、鸡精调味并炒匀。
• 
  第五步
  5.溅入料酒迅速炒匀后，即可出锅。
• 
  第六步
  6.出锅，稍加整理，即成。

烹饪技巧

• 1、芹菜是易熟食材，出锅时，炒至5分熟，出锅后还可以让余热使得芹菜至7分熟，过熟的芹菜会失去味道及口感。2、本菜的风味是腊肠的油脂所配，所以要先用小火及低锅温将腊肠的油脂是煸出后才对芹菜翻炒。

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芹菜炒腊肠

13

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包含食材

• 芹菜
• 腊肠

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