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家常菜宫保豆腐
家常菜宫保豆腐

家常菜宫保豆腐

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.28 05:20

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 葱姜 :5
  • 白糖 :1汤匙
  • 香醋 :半汤匙
  • 花椒适量
  • 料酒 :1汤匙
  • 郫县辣酱 :1汤匙
  • 香油 :2
  • 淀粉适量
  • 油 :适量
  • 生抽 :1汤匙

具体步骤

  • 家常菜宫保豆腐的做法图解一
    第一步
    1.准备豆腐和熟花生米,豆腐切小块,控水备用。
  • 家常菜宫保豆腐的做法图解二
    第二步
    2.锅里加宽油(多加油),分次炸豆腐。
  • 家常菜宫保豆腐的做法图解三
    第三步
    3.炸成浅黄色捞出备用。
  • 家常菜宫保豆腐的做法图解四
    第四步
    4.碗汁:生抽1汤匙,料1汤匙,香醋半汤匙,白糖1汤匙(糖醋比例,自己灵活掌握)香油少许,淀粉,盐适量,加适量清水调匀备用。
  • 家常菜宫保豆腐的做法图解五
    第五步
    5.葱姜切好备用
  • 家常菜宫保豆腐的做法图解六
    第六步
    6.锅里少许底油,加适量花椒,小火煸香,然后捞出花椒。
  • 家常菜宫保豆腐的做法图解七
    第七步
    7.加郫县辣酱1汤匙,炒出红油。
  • 家常菜宫保豆腐的做法图解八
    第八步
    8.加葱姜炒香
  • 家常菜宫保豆腐的做法图解九
    第九步
    9.倒入碗汁,烧开。
  • 家常菜宫保豆腐的做法图解十
    第十步
    10.加炸好的豆腐。
  • 家常菜宫保豆腐的做法图解十一
    第十一步
    11.大火收汁,加花生米,翻勺。
  • 家常菜宫保豆腐的做法图解十二
    第十二步
    12.关火,成品
  • 家常菜宫保豆腐的做法图解十三
    第十三步
    13.装盘

烹饪技巧

  • 小提示:炸好的豆腐要控油。不要炸太硬了,不然不入味。

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