小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

美味的卤煮凤爪
美味的卤煮凤爪

美味的卤煮凤爪

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.19 12:13

卤煮凤爪顾名思义,作为一道人人皆爱的美食,不论是大街小巷还是商场超市,均有卖的,味道鲜美,嚼劲十足。所需要的食材主要为凤爪。凤爪也就是我们经常说的鸡脚,骨多肉少但是营养价值及其丰富,味道也极为鲜美,搭配上各种辅料,味道鲜美,营养丰富。

更多详情
  • 1788人看过
  • 13
  • 收藏

主料

  • 凤爪 :500

辅料

  • 大葱30
  • 甘草1片
  • 蒜肉 :2瓣
  • 白胡椒 :10粒左右
  • 生姜 :10小片
  • 香叶 :4片
  • 生抽 :40ml
  • 陈皮3片
  • 丁香2粒
  • 小茴香 :30粒左右
  • 白醋 :10ml
  • 油 :30ml
  • 盐 :3
  • 白蔻 :3个
  • 桂皮 :1小片
  • 花椒20个左右
  • 白芷1片
  • 八角1个
  • 料酒 :50ml
  • 红辣椒5个
  • 白糖 :20

具体步骤

  • 美味的卤煮凤爪的做法图解一
    第一步
    1.准备食材,鸡爪洗净剪去指甲,生姜切片,大葱切段,各种香料(图片上少了一个八角和一小片桂皮)
  • 美味的卤煮凤爪的做法图解二
    第二步
    2. 锅内放水,几片生姜,白醋,放入鸡爪焯水
  • 美味的卤煮凤爪的做法图解三
    第三步
    3.大火水开后,继续焯水一分钟左右,把鸡爪倒入冷水中洗净,沥干水份
  • 美味的卤煮凤爪的做法图解四
    第四步
    4.热锅,倒入食用油
  • 美味的卤煮凤爪的做法图解五
    第五步
    5.冷油马上倒入大葱,生姜,大蒜,花椒,红辣椒,香叶(放香料是要有顺序的)小火炒制至香味出,辣椒不要胡掉
  • 美味的卤煮凤爪的做法图解六
    第六步
    6.倒入鸡爪翻炒2分种左右倒入其它全部香料炒匀(大约1分种,有些香料炒制时间长会变味)
  • 美味的卤煮凤爪的做法图解七
    第七步
    7.加入料,白糖,生抽翻炒至鸡爪全部上色,加入开水(以平鸡爪的水量)
  • 美味的卤煮凤爪的做法图解八
    第八步
    8.大火烧开2分钟左右转中小火加盖焖煮至汁浓郁(约20分钟),加入盐,大火收汁
  • 美味的卤煮凤爪的做法图解九
    第九步
    9.鸡爪根处包上锡纸,装盘(看电视,玩电脑也不用怕手脏了)

烹饪技巧

  • 1、鸡爪在焯水中加入白醋有易煮烂,去腥的作用。2、这款鸡爪的口味是咸,香,微甜,微辣,回味有点麻,调料我是自己搭配的,如喜吃辣可多放辣椒,其他调料也可按口味自行调换。

13

收藏

分享
哎做菜的丹丹

哎做菜的丹丹

共有483个成果

TA的其他成果

会跳舞的黄金蛋炒饭
“垃圾桶”面
利用豆浆渣烙半发面饼
干锅土豆片
姜丝牛肉
简易版西安「糯米凉糕」
油渍小番茄
自制烙饼卷带鱼
查看全部
卤煮凤爪 卤煮凤爪
11
已被2895人参考

卤煮凤爪,卤味是中国菜肴中的一道特色,卤料是由多种中药材集合在一起,调制而成的。凤爪的营养价值很好,含有丰富的胶原蛋白,可以起到美容养颜的效果,所以这道菜是不少……

包含食材