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自制手指饼
自制手指饼

自制手指饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.15 07:55

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主料

辅料

  • 细砂糖 :25

具体步骤

  • 自制手指饼的做法图解一
    第一步
    1.将鸡蛋的蛋黄蛋清分离
  • 自制手指饼的做法图解二
    第二步
    2.低粉过筛备用
  • 自制手指饼的做法图解三
    第三步
    3.蛋白加入1/3的细砂糖
  • 自制手指饼的做法图解四
    第四步
    4.用打蛋器打至呈鱼眼泡状时,加入1/3细砂糖
  • 自制手指饼的做法图解五
    第五步
    5.继续搅打至蛋白变得浓稠。再加入1/3的细砂糖继续搅,直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。
  • 自制手指饼的做法图解六
    第六步
    6.将蛋黄与10克细砂糖混合
  • 自制手指饼的做法图解七
    第七步
    7.打散至糖融化
  • 自制手指饼的做法图解八
    第八步
    8.打发好的蛋白与蛋黄液。
  • 自制手指饼的做法图解九
    第九步
    9.把蛋黄倒入蛋白中
  • 自制手指饼的做法图解十
    第十步
    10.轻轻搅拌均匀,
  • 自制手指饼的做法图解十一
    第十一步
    11.筛入低筋面粉
  • 自制手指饼的做法图解十二
    第十二步
    12.轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈)
  • 自制手指饼的做法图解十三
    第十三步
    13.装入裱花袋
  • 自制手指饼的做法图解十四
    第十四步
    14.用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形
  • 自制手指饼的做法图解十五
    第十五步
    15.放入190度预热好的烤箱烤焙15分钟左即可

烹饪技巧

  • 烘焙小分享:1、混合蛋白蛋黄,以及混合面粉与鸡蛋糊的时候,都要注意轻轻搅拌,用橡皮刮勺(如果没有的话就尽量用扁平的勺子)从底部向上翻拌,不要划圈以免消泡。2、因为不需要挤出花纹,所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴,把面糊装进保鲜袋,在保鲜袋的一角剪一个口,就可以直接挤出面糊了。3、在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后,要尽快放进烤箱烘焙,否则会影响面糊的膨胀。4、烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点,以免烤糊。

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