咸甜适中的梅菜扣肉

具体步骤

• 第一步
  1.梅干菜浸泡15分钟。
• 第二步
  2.葱姜切末，梅干菜挤干水分备用。
• 第三步
  3.五花肉表皮用刀刮干净。
• 第四步
  4.冷水焯水加入姜片，焯好后盛出，表面刷上老抽。
• 第五步
  5.锅中倒入少许油，油煎五花肉表皮。
• 第六步
  6.煎好放入冷水中冷却。
• 第七步
  7.将料酒、老抽、蚝油、料酒、花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖各一勺、腐乳一块倒入小碗，搅拌均匀备用。
• 第八步
  8.稍微冷却后的五花肉切片。
• 第九步
  9.五花肉片均匀地蘸上调料，平铺碗底，腌制20分钟。
• 第十步
  10.爆香葱姜，倒入泡好的梅菜翻炒，倒入调料，加水翻炒，小火焖10分钟使梅干菜入味。
• 第十一步
  11.肉片排放在碗底，再将梅菜铺在肉片上压紧。
• 第十二步
  12.放入蒸锅蒸60分钟。
• 第十三步
  13.取出蒸碗，逼出汤汁。
• 第十四步
  14.倒扣在碗中。
• 第十五步
  15.蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡。
• 第十六步
  16.淋在五花肉上，完成。