家常菜酿茄子

具体步骤

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  第一步
  1.肉末加入少许盐、生抽、麻油、鸡精和淀粉拌匀备用
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  第二步
  2.茄子洗净切长段，一边削掉一层薄薄的皮（这样一会摆盘比较平稳）；用小刀左斜一刀又斜一刀把茄子削个口（如图）
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  第三步
  3.在削好的口上加少许淀粉（这样有助于一会酿肉更牢，煎时肉馅不脱落）
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  第四步
  4.把肉末填入
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  第五步
  5.酿好肉的茄子摆入盘中备用
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  第六步
  6.锅中加入花生油烧热，把酿好肉的茄子码入锅中煎上
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  第七步
  7.翻面再煎
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  第八步
  8.两面煎好后，把刚刚削出的边角料加入锅中，加入少许生抽和开水煮一会
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  第九步
  9.趁着焖煮茄子的时间，再准备点葱花和剁椒
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  第十步
  10.茄子煮至软糯时
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  第十一步
  11.把酿茄盛入盘中
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  第十二步
  12.锅中剩下边角料和汤汁，再把葱花和剁椒加入，撒入少许胡椒粉
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  第十三步
  13.把汤汁浇在酿茄上
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  第十四步
  14.一道美味下饭的酿茄子完成咯！