家常菜水煮鱼

具体步骤

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  第一步
  1.原料图片
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  第二步
  2.将鱼肉、鱼骨分档，鱼肉片成片，鱼骨切段
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  第三步
  3.鱼肉片先用清水浸泡出血水，搌干水分，用蛋清、淀粉上浆
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  第四步
  4.花椒、辣椒用小火炒至辣椒呈棕红色
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  第五步
  5.花椒、辣椒切碎，香葱切葱花
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  第六步
  6.葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味
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  第七步
  7.加高汤（或者开水）、盐、料酒、胡椒粉、鸡精烧沸，先放入生菜烫一下捞出放盆底
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  第八步
  8.再放入鱼骨煮熟捞出放生菜上
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  第九步
  9.最后逐片下入鱼片，小火煮至微沸，捞出鱼片放在鱼骨上
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  第十步
  10.锅内汤汁倒入盆中，撒上切碎的花椒、辣椒、香葱花
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  第十一步
  11.烧热油浇在辣椒上就可以了