自制广式肠粉

具体步骤

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  第一步
  1.准备好各种粉类食材。
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  第二步
  2.生菜洗净备用。小葱切碎，虾米洗净浸泡备用。
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  第三步
  3.大蒜切碎备用。
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  第四步
  4.粘米粉，澄粉，玉米淀粉混合，加入450克水搅拌均匀备用。
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  第五步
  5.取一个小碗加入20克生抽，20克蚝油，10克鱼露，盐，糖，水拌均匀、
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  第六步
  6.锅中加少许油烧热，放入蒜末炒香。
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  第七步
  7.加入配好的料汁烧开
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  第八步
  8.加入少许水淀粉勾芡关火。
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  第九步
  9.汤汁盛出成为肠粉蘸料。
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  第十步
  10.生菜开水从奥烫一下备用。
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  第十一步
  11.平地不锈钢盘底部稍微刷点油。鸡蛋打散备用。
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  第十二步
  12.舀一勺粉浆倒入不锈钢盘中晃动使其均匀。
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  第十三步
  13.蒸锅大火上汽，放入盘子加盖大火蒸制1分钟。
• 第十四步
  14.然后撒上虾米，葱花，淋入少一些鸡蛋液。继续蒸制3分钟。
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  第十五步
  15.起鼓就蒸好了。
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  第十六步
  16.取出盘子用刮板把肠粉卷起即可再进行下一张的蒸制。
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  第十七步
  17.吃的时候盘子底部放上生菜肠粉切断，浇上熬制好的蘸料汁即可。