自制韩式泡菜

具体步骤

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  第一步
  1.准备好大白菜 稍水冲下 摘下外面废叶子 留下整颗大白菜
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  第二步
  2.切除白菜根部 刀切成俩半 手带橡胶手套 每个叶子撒上盐 （不用粗盐 一般的家用炒菜盐就行）撒好之后 放大盆里腌上 就往里一放就行了 我这是没有足够大盆 分好几个用的呢 半小时后咱要翻遍白菜
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  第三步
  3.开始做酱料的基底，用两大杯凉水，糯米粉放入后先搅拌混合，然后开小火，慢慢的搅拌，差不多的时候可以调下中火然后再调小火（中火是让糯米粉尽快成型，但时间要短暂就3秒左右），等溶液好了，关火晾凉。
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  第四步
  4.加入适量的红糖，搅拌混合（甜度根据自己的需要来加减量）。
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  第五步
  5.准备白萝卜切条，胡萝卜切条，大葱切段，韭菜切段，芹菜切段。（芹菜可以不用放 我这里没放胡萝卜是家里没有了 嘿嘿）
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  第六步
  6.准备姜，大蒜，洋葱，全部切块（我这里忘记放洋葱）
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  第七步
  7.蒜 姜 洋葱 放入搅拌器搅拌成泥
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  第八步
  8.在酱料里 放入刚才搅拌的蒜姜洋葱泥 放入些许虾酱 放入俩杯鱼露
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  第九步
  9.放入辣椒 搅拌
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  第十步
  10.给大家看下我的配料牌子 这些是韩式泡菜标明的种类
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  第十一步
  11.现在大白菜已经腌差不多了，总共腌2小时，拿出在水中冲洗下，甩一甩冲洗下，挤干后放回盆里（腌大白菜2小时，每半小时翻拌次）。
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  第十二步
  12.把配菜放入酱料里 搅拌成溶液
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  第十三步
  13.现在看得出来大白菜腌制的很成功，现在我们就用酱料抹匀大白菜放入密封盒内。（密封盒我是Tao宝买的 质量很不错）
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  第十四步
  14.装好后，放冰箱内存储七天后就可以开吃。（如果馋了 也可以提前开吃点 就是发酵还没酸 ）