早餐之春饼

具体步骤

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  第一步
  1.用开水烫面，搅拌成絮状。（水一定要滚开）
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  第二步
  2.把烫好的面和成面团，饧上一段时间。
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  第三步
  3.利用饧面的空档，制作配菜： 绿豆芽洗净沥水，胡萝卜切丝，海带丝洗净切段，千张切丝，金针菇切去根部后撕开。
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  第四步
  4.锅里倒油，油热后加入海带、胡萝卜、千张翻炒。
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  第五步
  5.加入绿豆芽、金针菇翻炒均匀，加盐、生抽、胡椒粉，翻炒均匀，盛出备用。
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  第六步
  6.现在烙饼： 把饧好的面团揉匀后，分成小剂子。
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  第七步
  7.把每份小剂子按扁，朝上一面抹上香油，并撒点面粉。
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  第八步
  8.把2个面剂子抹油的面，兑在一起，按压，用擀面杖擀成薄薄的饼皮。
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  第九步
  9.煎锅内抹一层食用油，把饼皮移入，小火烙制，烙好一面，翻过来烙另一面。
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  第十步
  10.把烙好的饼皮延边揭开，一分为二。
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  第十一步
  11.把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。