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简单的茄夹
简单的茄夹

简单的茄夹

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.18 04:57

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主料

辅料

  • 鸡蛋1个
  • 生抽 :适量
  • 葱 :50
  • 盐 :适量
  • 黑胡椒粉 :适量
  • 老抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 花椒水 :10

具体步骤

  • 简单的茄夹的做法图解一
    第一步
    1.准备材料,花椒泡水,葱切葱花
  • 简单的茄夹的做法图解二
    第二步
    2.肉馅加入花椒水(用手捞出花椒颗粒)、生抽、料、老抽、鸡蛋、葱花、黑胡椒粉,搅拌均匀,搅打上劲
  • 简单的茄夹的做法图解三
    第三步
    3.肉馅准备好,放一边腌制。准备茄子两根
  • 简单的茄夹的做法图解四
    第四步
    4.切成这样的厚片,中间划一刀不要划断
  • 简单的茄夹的做法图解五
    第五步
    5.加入肉馅,压平保持形状
  • 简单的茄夹的做法图解六
    第六步
    6.鸡蛋两颗、低筋面粉(淀粉更好)、鸡精搅拌均匀,静置醒一会。(本步骤要提前做,面糊醒好更容易挂住)
  • 简单的茄夹的做法图解七
    第七步
    7.茄夹放入6中的面糊,挂上入锅炸
  • 简单的茄夹的做法图解八
    第八步
    8.炸好可以直接吃,也可以用番茄酱、糖、醋、葱蒜等做汁淋在上面。

烹饪技巧

  • “你走吧,我不想你。你要回去上学,回你妈妈身边。我不想你。我不难受。”我上车的时候,姥姥抱着门硬是没出来。舅妈们让我赶紧上车,我流着泪就上车走了。后来大学毕业、来内蒙古结婚、怀孕,孕期辞职待产的时候,4月份妈妈要从新疆去山东看望姥姥,我也赶紧从内蒙古飞过去,和妈妈结伴去看姥姥。那时候的姥姥已经头脑不清楚,老问我“你是谁家的小闺女?”,问我妈“你是谁?”当听到妈妈说名字就会哭着说“你那么远咋来的呀”,我也哭,舅妈和妈妈就让我出去转转。待了十天左右爸爸也来了,那时候姥姥的情况已经不太好了,又待了几天,亲戚们让爸爸带我回内蒙,走的那天下雨了,天要留我可是大家都赶我走,怕姥姥突然有意外影响我的孩子。那是我最后一次看见我的姥姥,我的孩子出生前半个月妈妈过来伺候月子,有一天出去买东西,妈妈接了舅舅的电话在大街上开始哭,我知道我妈妈从此没有妈妈了。因为一个菜想起了过往,因为一种味道怀念一个人,今年暑假回去给妈妈做这道菜。

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茄夹 茄夹
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茄夹这个名字很有意思,许多人可能没听过,它还有个名字叫茄盒,这道菜可荤可素,可简可繁,制作完成后,表面金黄鲜亮,脆嫩适口,口感很好,一口咬上去,有热气喷出,带出……

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