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做法
色泽鲜亮的柠檬磅蛋糕

色泽鲜亮的柠檬磅蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.07 05:34

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主料

辅料

  • 香草精 :3滴

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.小柠檬用盐搓洗表后,刮皮刀刮表层黄色皮屑,加入5克白砂糖抓匀腌制。

  • 第二步

    第二步

    2.油室温软化,切小块。

  • 第三步

    第三步

    3.用打蛋器打至柔软的乳霜状态。

  • 第四步

    第四步

    4.加入一半糖打匀,再加入另一半糖粉打至膨松泛白状态。

  • 第五步

    第五步

    5.加入柠檬皮屑和香草精。

  • 第六步

    第六步

    6.继续打匀。

  • 第七步

    第七步

    7.先打散一个鸡蛋,分3-4次倒入黄油中,每倒入一次都要打至均匀。再如此放入另外一个鸡蛋。

  • 第八步

    第八步

    8.打匀后是比较膨松的状态。

  • 第九步

    第九步

    9.筛入低,用刮刀上下翻,拌匀。

  • 第十步

    第十步

    10.糊要翻至出现光泽。

  • 第十一步

    第十一步

    11.用刮刀把糊舀入不沾磅蛋糕模具,震几下,让面糊均匀填满模具。

  • 第十二步

    第十二步

    12.糊整成中间低两边高的形状。提前预热烤箱,放入底层,170度40分钟。

  • 第十三步

    第十三步

    13.烤制过程中,取一小半柠檬挤出汁。

  • 第十四步

    第十四步

    14.时间到,蛋糕出炉。

  • 第十五步

    第十五步

    15.把柠檬汁倒入裂口。

  • 第十六步

    第十六步

    16.脱模后,略晾凉。

  • 第十七步

    第十七步

    17.用保鲜袋包裹好,冷藏1-3天后切片食用。

  • 第十八步

    第十八步

    18.成品图。

烹饪技巧

  • 1做磅蛋糕,黄油软化和打发比较关键,一定要软化到位,这样比较好打发。2加入蛋液时,一定要少量多次加入,否则很容易油水分离。3如果是初次尝试,可在低粉中混合3克泡打粉,有利于面糊的膨发。4如果不是不粘的模具,请垫油纸。5出炉后,可用竹签插入内部,如果竹签上没有沾上蛋糕就说明是烤好了。

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